כל מה שצריך לדעת על שמן קוקוס: אז, האם שמן קוקוס הוא רק שיגעון או כאן כדי להישאר? מדריך זה יבחן את המחלוקת על שמן קוקוס, יפרט את המחקר וייתן לך שפע של רעיונות חדשים לשימוש בשמן קוקוס .
מאיפה הוא מגיע ומה הוא יכול לעשות לבריאות שלך – שייט במעבר שמן הזית בשוק המקומי שלך ואולי תבחין בתוספת חדשה למדפים: שמן הקוקוס, שנמצא בצנצנות בצורה מוצקה, היה פעם נפילה בתזונה המערבית בגלל הרמות הגבוהות של השומן הרווי שלו. אולם בשנים האחרונות שמן האגוזים הטרופיים זכה להכרה לשימוש מקומי ופנימי. זה הפך במהירות למועדף בעולם מזון הבריאות.
אלה שנשבעים בשמן קוקוס אומרים שהוא עושה יותר מסתם לחות לעור. זה עשוי לעזור בירידה במשקל ולהדוף מחלות לב. התומכים מסתכלים על השימוש הממושך בשמן קוקוס במדינות איים, כמו סרי לנקה והפיליפינים, כהוכחה לכך שהוא מציע שפע של יתרונות בריאותיים. ולמרות שהעוסקים בתחום הרפואי מודים שההרכב הכימי של שמן הקוקוס שונה מזה של שומנים רוויים אחרים, הם עדיין מפצירים באנשים לעקוב אחר צריכת השומן והקלוריות שלהם.
סקירת שמן קוקוס: למה זה שונה
לשמן קוקוס יש סיפור רקע תזונתי מורכב. אפילו המעריצים המושבעים ביותר לא יכולים להתכחש לתכולת השומן הרווי הגבוהה (83%), אבל זה האיפור הכימי שאנחנו צריכים לשים לב אליו.
השומן הרווי בשמן קוקוס עשוי מטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT) אשר עוברים חילוף חומרים שונה בגוף מאשר טריגליצרידים ארוכי שרשרת (LCT). האחרונים נמצאים בשומנים רוויים של שמנים אחרים ומוצרים מן החי.
לסיכום השיעור המדעי: MCTs עוברים ישירות לכבד ונשרפים כדלק במקום להיות מאוחסנים בגוף כשומן. הם עשויים גם להעלות מעט את קצב חילוף החומרים.
המבדיל השני? האחוז הגבוה של שומן רווי הוא מה שמונע משמן הקוקוס להתנזל בטמפרטורת החדר ומעניק לו חיי מדף ארוכים יותר.
איך שמן קוקוס מסתדר עם שמנים אחרים האהובים עליך ?:
שמן קוקוס ברחבי העולם
רובנו מקשרים אגוזי קוקוס לחופשות חוף טרופיות, אבל רוב אגוזי הקוקוס גדלים במטעים באינדונזיה, הודו והפיליפינים. מטבע הדברים, אגוזי קוקוס הם חלק מהתרבות היומיומית באזורים אלה ושימשו במסורות הרפואה העממית במשך מאות שנים.
אמריקאים אולי מוסיפים שמן קוקוס לשייקים, לעוגות ולגרנולה שלהם, אבל הנה איך תרבויות שונות משתמשות בשמן הטרופי.
הודו – מרכיב ברפואה איורוודה; לטיפול בנשירת שיער ובכוויות
ג'מייקה -משמש לבריאות הלב בצורה של טוניק
פנמה – כדי לסכל סוגים שונים של מחלות
סרי לנקה – כדי להדוף מחלות לב
מה יש בשמן קוקוס?
בעוד שהבשר הלבן של קוקוס מכיל מינרלים כמו אשלגן, ברזל ומגנזיום, השמן מכיל כמויות זניחות של ויטמינים E ו-K ואת המינרלים ברזל ואבץ. עם זאת, מיעוט החומרים התזונתיים אינו מבטל את היתרונות הבריאותיים הייחודיים של שמן הקוקוס.
זוכרים את ה-MCTs שהזכרנו למעלה? הם מורכבים מחומצות שומן הנקראות חומצות שומן בינוניות, או MCFAs, בעלות איכויות אנטי-מיקרוביאליות, אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות.
שמן קוקוס מורכב מה-MCFAs הבאים:
כאן זה נהיה מעניין.
נראה כי שמן קוקוס, כשלעצמו, אינו בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות, אנטיבקטריאליות או אנטי-ויראליות. במקום זאת, היתרונות הבריאותיים באים לידי ביטוי כאשר חומצות השומן מומרות בגוף.
שמן קוקוס נלחם במחלות?
חוקרים השקיעו יותר זמן בבחינת היתרונות הבריאותיים של שמן קוקוס בשנים האחרונות. מחקרים רבים הניבו תוצאות מבטיחות והדגימו את תפקידו של שמן הקוקוס כלוחם מחלות טבעיות. עם זאת, רבים בתעשיית הרפואה אומרים שצריך לעשות מחקר נוסף לפני שנוכל לומר באופן סופי ששמן קוקוס עוזר בירידה במשקל, מרחיק מחלות לב ונלחם באלצהיימר.
ירידה במשקל
עוד יום, עוד תביעה להורדה במשקל. כמה מחקרים בדקו האם שמן קוקוס עוזר לאנשים לרדת במשקל, אבל רוב המומחים הרפואיים אומרים שהראיות חלשות.
חלק גדול מהמחקר מסתמך על התיאוריה לפיה MCTs עוברים חילוף חומרים בגוף כאנרגיה במקום להיות מאוחסנת כשומן. עם זאת, שמן קוקוס מורכב רק מ-58% MCTs. מדידת זה מול השפעות הירידה במשקל של 100% MCTs לא תהיה ייצוג מדויק. בנוסף, אומרים כי חומצות קפריליות וקפריניות הן שני ה-MCT עם הסבירות הגבוהה ביותר להישרף כאנרגיה. המרכיב העיקרי של שמן הקוקוס הוא חומצה לאורית.
מעט מאוד מחקרים נעשו על בני אדם והתוצאות מעורבות. מחקר קטן – שנערך עם 40 נשים – השווה את השפעות הירידה במשקל של שמן קוקוס ושמן סויה. כל משתתפת השתמשה בשתי כפות שמן קוקוס או שמן סויה בבישול שלה בכל יום. נבדקי המחקר גם קיצצו 200 קלוריות מהתזונה היומית שלהם ושילבו ארבעה ימים של פעילות גופנית בשגרה שלהם. בתום שלושה חודשים, הנשים בשתי הקבוצות מאבדות כשני קילוגרמים.
במחקר קטן אחר, גברים צרכו שמן קוקוס בתולי וראו ירידה "משמעותית" בהיקף המותניים לאחר שישה שבועות.
שורה תחתונה: צריך לעשות מחקר נוסף.
סוכרת
אף מחקר לא בדק ישירות כיצד שמן קוקוס יכול להשפיע על סוכרת. מחקרים השוו MCTs וטריגליצרידים ארוכי שרשרת וקבעו כי MCTs משפרים את סבילות הגלוקוז. מכיוון ש-MCTs מהווים אחוז גדול של שמן קוקוס, יש אנשים המאמינים שהציעו ששמן קוקוס יכול להיות טיפול בר-קיימא בסוכרת.
בשורה התחתונה: יש צורך במחקר ישיר יותר.
מחלת לב
איך אוכל כל כך עשיר בשומן רווי יכול לשפר את בריאות הלב? השפעת שמן הקוקוס על מחלות לב נמשכת אך ישנה הבטחה לבשורות טובות.
תומכי שמן הקוקוס אומרים לעתים קרובות שהבריאות הטובה של אוכלוסיות איים מסוימות נובעת במידה רבה מהתזונה שלהן, הנשענת במידה רבה על אגוזי קוקוס. מחקר אחד מצא שנשים פיליפיניות שצרכו הכי הרבה שמן קוקוס היו בעלי כולסטרול HDL (טוב) גבוה משמעותית.
במחקר אחר, הממצאים יצרו מסר סותר. משתתפים משני המינים צרכו 20% מהקלוריות שלהם משמן קוקוס או שמן זית. לאחר יותר מחודש שימוש בשמן קוקוס, גם מספרי הכולסטרול LDL (רע) וגם ה-HDL היו גבוהים יותר מאשר כאשר צרכו שמן זית בלבד.
בינתיים, חוקרים בהודו גילו שצריכת שמן קוקוס אינה משפיעה על הסיכויים ללקות בהתקף לב.
בשורה התחתונה: חבר המושבעים עדיין לא יודע אם שמן קוקוס יכול לתרום באופן חיובי ללב בריא יותר.
אלצהיימר
ישנן טענות ששמן קוקוס יכול לסייע בטיפול או במניעת מחלת אלצהיימר, אך הקרן הבינלאומית למידע על מזון טוענת שקיים חוסר במחקר ישיר לגיבוי ההצהרה הזו.
על מנת שהמוח יתפקד כראוי, הוא מסתמך על גלוקוז לאנרגיה. עם הזמן, המוח של חולי אלצהיימר מאבד את היכולת להשתמש בגלוקוז. שמן קוקוס מייצר קטונים, חומר שנוצר כאשר הגוף ממיר שומן לאנרגיה, ויש האומרים שיכול לשמש כמקור אנרגיה חלופי למוח. הבעיה? כדי להגיע לרמה יעילה של קטונים, סביר להניח שתזדקק ליותר מכמה כפות שמן קוקוס.
שורה תחתונה: לא נעשה מחקר מוצק כדי לאשר את הטענות הללו.
דלקת
התכונות האנטי-דלקתיות הפוטנציאליות של שמן הקוקוס עדיין נתונות לוויכוח בתחום הרפואי. במחקר אחד, לא הוכחה השפעה על דלקת בבני אדם לאחר צריכת שמן קוקוס. עם זאת, מחקר אחר גילה ששמן קוקוס עשוי להועיל בהגנה מפני דלקת מעיים.
שורה תחתונה: יש צורך במחקר נוסף.
טענות בריאות אחרות של שמן קוקוס
שמן קוקוס עשוי להיות מזוהה ביותר עם ניסיונות להילחם במחלות קודמות ובבעיות בריאותיות, אבל הדיון מתערבל סביב מחלות אחרות שהשמן יכול לרפא. עם זאת, חלק גדול מהמידע הזה הוא אנקדוטלי או דיווח עצמי.
נכון לעכשיו, הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב (NLM) אומרת שאין מספיק ראיות לכך ששמן קוקוס יעיל עבור:
עייפות כרונית
מצבי בלוטת התריס
מחלת קרוהן
תסמונת המעי הרגיז
ה-NLM מצביע על פיתוח מחקר ליעילות שמן קוקוס לטיפול בכינים, פסוריאזיס ועלייה במשקל יילוד. התוצאות, שוב, מעורבות.
כינים: NLM אומר ששילוב של שמן קוקוס, שמן אניס ושמן ילנג ילנג נראה יעיל באותה מידה כמו תרסיס עם קוטל חרקים כימי.
פסוריאזיס: נראה ששמן קוקוס לא משפר את היעילות של טיפול באור UVB או PUVA לפסוריאזיס.
עלייה במשקל של יילודים: עיסוי ילודים פגים עם שמן קוקוס עשוי לקדם עלייה וצמיחה במשקל, על פי מחקר ראשוני.
שמן קוקוס וטיפוח עור
אם הרעיון של יותר מדי שומן רווי מונע ממך לאחסן צנצנת שמן קוקוס במזווה שלך, שקול להוסיף את המרכיב לשגרת הטיפוח שלך. שמן קוקוס הוא חומר מרכך מה שאומר שהוא יכול לסלק עור יבש. להלן מבט על איך אתה יכול להשתמש בשמן קוקוס באופן מקומי:
קרם לחות לעור מחקר על בני אדם גילה שמן קוקוס מגביר את הלחות ומפחית את האידוי בעור.
מסיר איפור מחפשת מסיר איפור עיניים טבעי? החלק מעט שמן קוקוס על העפעפיים שלך כדי להסיר את המסקרה הנקנית. הבונוס הנוסף? הריסים מקבלים מכה נוספת של הידרציה מהשמן.
קרם הגנה לשמן קוקוס יש SPF של 4 כך שהוא יכול לספק מעט הגנה מפני השמש. עם זאת, אם אתם מתכננים להיות בחוץ לתקופה ממושכת, מומלץ להשתמש ב-SPF גבוה יותר.
שפתון לשפתיים השמן השופע מפנה את מקומו להחלקת שפתיים תוך זמן קצר. בנוסף, זה טעים.
דוחה יתושים על פי איגודי הקוקוס המאוחדים של הפיליפינים, שילוב של עשב לימון מבושל ושמן קוקוס ירחיק את החרקים.
קרם עזרה ראשונה מגן על שריטות וחתכים בשכבה דקה של שמן קוקוס.
טיפול באטופיק דרמטיטיס מחקר אחד מצא שמן קוקוס בתולי עשוי לסייע בטיפול יזום בזיהום עור.
קרם גילוח אלטרנטיבה משתלמת וטבעית לקרמי גילוח מסחריים, שמן קוקוס ניתן למרוח ישירות על הרגליים ובתי השחי.
אקזמה התכונות האנטי דלקתיות של שמן קוקוס עשויות להרגיע התלקחות אקזמה.
אקנה אצל תינוקות יש אמהות שמוצאות ששמן קוקוס עוזר להרגיע את העור היבש של תינוקן שנגרם על ידי אקנה. בעוד שהפריחה נעלמת בדרך כלל מעצמה, שמן הקוקוס יכול לעזור להעניק לחות טבעית לעור העדין של התינוק.
שמן אמבט הוסף את השמן הארומטי לאמבטיה חמה. הריח יזכיר לך את האזורים הטרופיים בעוד השמן מספק טיפול לחות כולל.
סימון עצמות הלחיים Prevention.com מצא דרך חדשה לגרום לעור שלך לזהור. תן דחיפה לפנים שלך על ידי החלקת מגע שמן על עצמות הלחיים שלך (על גבי האיפור שלך).
ריפוי עקבים סדוקים הוסף שמן קוקוס למרק תוצרת בית ומרחה על רגליים יבשות וסדוקות. בספרו, The Coconut Oil Miracle, מציין הסופר ברוס פייף, CN, ND, שעור חתוך או סדוק מאפשר לחיידקים הגורמים לזיהום לחדור לגוף. מריחת תחליב על בסיס שמן קוקוס יכולה "ליצור מחדש את המחסום האנטי-מיקרוביאלי והחומצתי הטבעי של העור".
קרצוף גוף שלבו ½ כוס שמן קוקוס מרוכך וחצי כוס טחון קפה. מערבבים אותם יחד ויוצקים לתבנית מיני כיכרות. מקפיאים ולאחר מכן מאחסנים במקרר בין טיפולי הרגעת הגוף.
משחת שיניים הכינו משחת שיניים טבעית בבית על ידי שילוב של חלקים שווים של סודה לשתייה ושמן קוקוס. הוסף שמן אתרי מנטה לטעם.
קרם עיניים טפחו כמות קטנה של שמן קוקוס סביב העיניים כמו קרם עיניים רגיל. תן לזה להיספג בזמן שאתה ישן.
טיפול לציפורן לציפורן ריפוי לציפורניים יבשות וסדוקות עם מעט שמן לציפורן.
לשפשף אדים מערבבים שמן קוקוס ושמן אתרי מנטה כדי לסייע בניקוי הגודש.
רגל אתלט לעסות שמן קוקוס לכפות רגליים נקיות ויבשות. התכונות האנטי-פטרייתיות אמורות לעזור להילחם במחלה מגרדת זו.
עקיצות דבורים מרחו מעט שמן קוקוס לאחר הסרת העוקץ.
שמן קוקוס וטיפוח שיער
אם שמן קוקוס יכול להעניק לחות לעור, אתה יכול להיות בטוח שיש לו את אותה השפעה על השיער.
- מסכה לשיער: כדי לתחזק את המנעולים שלך, מרחו כמה כפות שמן קוקוס על השיער וכסו בכובע מקלחת. אתה יכול להשאיר את השמן לכמה שעות או בזמן שאתה ישן. שמפו כמו שאתה עושה בדרך כלל.
- קרזול מאולף: לשיער מבריק וכדי למנוע התרחקות, הוסיפו מגע של שמן קוקוס לקצוות השיער.
- להילחם בקשקשים: בספרו, פייף נותן תיאור ממקור ראשון על שימוש מוצלח בשמן קוקוס כדי להביס קשקשים.
האם שמן קוקוס יכול לעזור לחיית המחמד שלי?
בני אדם אינם היחידים שיכולים להפיק תועלת מכוחות הלחות של שמן הקוקוס. השמן יכול לשמש גם כדי לעזור לכלבים וחתולים עם עור יבש. הנה כמה דרכים לרתום את כוחו של הקוקוס עבור פידו ופלופי:
להילחם בפרעושים: צחצחו את חיית המחמד שלכם בשמן קוקוס כל כמה שבועות וכסו בסוודר
ריפוי פצעים: מרחו כמות קטנה של שמן קוקוס בתולה על החתך או גרידה.
קידום עיכול: הוסף שמן קוקוס למזון חיית המחמד שלך בכל יום. (בדוק עם הווטרינר שלך את הכמות המתאימה בהתאם למשקל חיית המחמד שלך)
לחות לאף יבש ולרפידות: למרוח שמן על אפים קרום וכפות כפות
לפני השימוש בשמן קוקוס על חיית המחמד שלך, התייעץ עם הווטרינר שלך.
קניית שמן קוקוס
כשתתחיל בחיפוש אחר שמן הקוקוס המתאים, תבין במהירות שתהיה מפונקת בבחירה. ככל ששיגעון שמן הקוקוס מתחמם, מותגים נוספים נכנסים לשוק. אל תתייאש אם צריך קצת ניסוי וטעייה כדי למצוא את המוצר המתאים. תצטרך לשקול גורמים כמו טעם ומחיר.
כל ייצור שמן קוקוס מתחיל בבשר של קוקוס בוגר. כדי לזקק את השמן, יש להסיר תחילה את כל המים, החלבונים והסיבים מהאגוז. שיטת ההסרה קובעת את איכות שמן הקוקוס.
עם זאת, זה תמיד רעיון טוב לחקור את היצרן והמוכר של המוצר שאתה שוקל. רבים מהם מספקים רקע על האופן שבו הם מביאים את שמן הקוקוס שלהם למדפים של החנות המקומית שלך.
איך לאחסן שמן קוקוס
לשמן קוקוס חיי מדף ארוכים יותר מאשר לרבים מעמיתיו בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה יותר.
יש לאחסן במקום חשוך וניתן לקירור (אבל לא חייב).
שמן קוקוס יכול להחזיק מעמד עד שלוש שנים לפני שהוא מתקלקל. שמן קוקוס מזוקק נמשך בדרך כלל כ-18 חודשים
שמן קוקוס בבישול
האהוב על ידי הטבעונים כתחליף חמאה ומשמש בבישול אסייתי במשך מאות שנים, שמן הקוקוס הופך לעמוד התווך במטבח השף הביתי. עם נקודת העשן הגבוהה שלו (350 מעלות פרנהייט), הוא מושלם לטיגון והקפצה. הטעם הייחודי שלו נותן לאוכל בעיטה ועושר השמן שומר על מאפים לחים ואווריריים. מנשנשים רבים אפילו "מחמאים" את הפופקורן שלהם בשמן קוקוס.
זכור ששמן קוקוס כתית יכול להפיץ טעם קוקוס חזק יותר מאשר עמיתו המעודן.
בטמפרטורת החדר, שמן הקוקוס הוא בצורה מוצקה וצבעו לבן. נקודת ההיתוך שלו היא בערך 76 מעלות פרנהייט. ברגע שהוא נמס, הוא נראה כמו כל שמן בישול אחר.
מתכונים לשמן קוקוס
ככל שהפופולריות של שמן הקוקוס עולה, לא תתקשו למצוא הצעות איך לבשל איתו. ריכזנו שישה מהמתכונים האהובים עלינו הכוללים שמן קוקוס.
